いのちを創るには食材が大切です。
人のからだは食べたものからしか出来上がりません。
カフェ･ファルマシーでは、岐阜の農家さんのなるべく農薬を使わずに育てられた野菜を使っています。
虫食い野菜もありますが、虫も好んで食べる野菜はきっと美味しいはずです。
畑で取れたてのお野菜はとってもおいしいです。
岐阜の中でも大垣は「水の都」といわれ、美しい自然と水に恵まれた環境。
大垣の湧き水は、名古屋の方からもわざわざ汲みに来るほどの甘くやわらかい味。
その水をたっぷり吸った大垣の野菜、他にも岐阜や愛知の安心野菜を薬膳スープにたっぷり入れてお召し上がりいただきたいと考えています。

じっくりたっぷり岐阜地鶏の旨みを閉じ込めたスープは、漢方とあいまって滋味スープとなります。
薬食同源の本場・中国の家庭のスープは家族の健康を守る薬膳の基本料理。日本の母の味噌汁と言ったところでしょうか。家族の健康は母の愛情料理からだと考えます。毎日の味噌汁やスープをその日の体調に合わせてレシピを考えれば、きっと毎日が健康にいられるはずです。滋味スープに畑の栄養をたっぷりと吸い込んだお野菜を入れて、大地の恵みをからだ全体に滲み込ませてください。カフェ･ファルマシーは薬膳スープを通じて母の愛情スープ作りのヒントになれることを願いスープを仕込んでいます。

薬膳スープの素材となる生薬は、農薬などの心配をなるべくなくした生薬を使用しております。その中でも、枸杞の実は寧夏産の汚染の無い土地で作った無農薬枸杞を使用しております。粒が大きく、甘みの強い、最高級の希少品と言われています。スープの中には、枸杞の若芽も入っています。これはミネラル、アミノ酸などの栄養成分も豊富です。
この枸杞の実を絞って得られる果汁も店頭販売中です。
スープは、地鶏の旨みと色々な生薬やお野菜のエキスを十分に閉じ込めたものですので、お飲みいただけると後からじわじわと感じていただけると思います。